แบ่งปันกับคุณเลือกสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันในน้ํามันเดียวกัน ผลต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดคือผลเสริมฤทธิ์กันของสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันและการใช้สารเสริมฤทธิ์กัน

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันในน้ํามันที่แตกต่างกัน ผลของ TBHQ ในน้ํามันพืชนั้นดีกว่าสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อย่างมีนัยสําคัญ

อาหารทอดเช่นมันฝรั่งทอดถั่วหรือโดนัทมักจะถูกประมวลผลในน้ํามันพืชหรือการย่อไฮโดรเจน BHA แสดงความต้านทานการประมวลผลที่ดีที่สุดในระหว่างการทอดในขณะที่ PG, TBHQ และ BHT อาจถูกกลั่นหรือย่อยสลายด้วยไอน้ําในระหว่างการทอดดังนั้นความต้านทานการประมวลผลจึงไม่ดีเท่า BHA