สารต้านอนุมูลอิสระ-กลูตาไธโอน

กลูตาไธโอนเป็นโพลีเปปไทด์ที่มีซิสเทอีนซึ่งมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตแอโรบิกส่วนใหญ่ ไม่สามารถกินเข้าไปได้จากอาหาร แต่สังเคราะห์จากกรดอะมิโนที่สอดคล้องกันในเซลล์ เนื่องจากกลุ่มซัลไฮดริลบนซิสเทอีนจะลดลงและสามารถลดลงได้หลังจากออกซิเดชัน กลูตาไธโอนจึงมีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระ ในเซลล์ กลูตาไธโอนถูกออกซิไดซ์หรือออกซิไดซ์โดยตรงโดยเมแทบอไลต์และเอนไซม์บางชนิด เช่น แอสคอร์เบต กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และกลูตาเรดอกซินในวัฏจักรของกลูตาไธโอน-แอสคอร์เบต (กลูตาไธโอน-วัฏจักรแอสคอร์เบต) หลังจากทำปฏิกิริยากับสารออกซิไดซ์บางชนิดแล้ว กลูตาไธโอนรีดักเตสสามารถลดลงสู่สภาวะที่ลดลงได้ เนื่องจากความเข้มข้นสูงในเซลล์และบทบาทสำคัญในสถานะรีดอกซ์ของเซลล์ กลูตาไธโอนจึงเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระของเซลล์ที่สำคัญที่สุด ในสิ่งมีชีวิตบางชนิด กลูตาไธโอนจะถูกแทนที่ด้วยซัลฟาไฮดริล-ที่มีพอลิเปปไทด์อื่นๆ เช่น ไมโคไทออล (AcCys-GlcN-Ins) ในแอคติโนมัยซีต และบาซิลลิไธออล (Cys-GlcN -Ins) ในกรัม-แบคทีเรียที่เป็นบวก mal) การทดแทนในร่างกายจลนศาสตร์โดย Trypanothione (Trypanothione)